Always On the Road

日本的炊飯電子鍋是做到飛天遁地，難能挑剔的一款產品線，

舉凡壓力、高溫、均溫、內鍋材質、內鍋厚度，任何一項讓米飯變得更加好吃的因素，

絕不放過。

每家都有獨有絕技，展現在旗艦版上。

例如我先前買的虎牌，是土鍋以及雙重壓力的配置，米飯是關西軟中帶有嚼勁，濕潤閃亮的方式。

實際上我較為偏愛比較硬、粒粒分明的口感

這次去日本就選擇了東芝的炊飯器

中階價位，可以做烘焙，還能追求一下粒粒分明的彈牙口感，看上調理功能可以做一次、二次發酵的功能，價位也很不錯（算起來TWD 8,300有找）

Toshiba雖然發明了大同電鍋的構造，但現今在日本（或台灣）並非是最受歡迎的炊飯器品牌。

我在秋葉原是跑了Yodobashi一趟撲空，又再去Bic Camera尋覓才入手的。

台灣人其實並沒有把米飯當成主食，

我們的飯量比起日本、韓國、香港、中國，我們白飯其實吃得很少

買1.0L（六人份）就綽綽有餘了，坦白說十人份的飯鍋現在一點都不實用

這次的選擇是白色，廚房家電所選用的紅色，目前還沒有攻中心房過。

內鍋是銅釜，這看得出來絕對是中階機種，枕邊人說這個沖壓基本上就能做了。

高階機種的內鍋，在金屬加工上都要好幾道工，或者是拿原料去切削，換言之，很浪費金屬材料。

用家電來了解一下材料加工是一件非常有趣的事情，可以看到成本還有技術。

Toshiba現在的技術是真空，抽出空氣，讓水分更快速滲到米心，但後來我發現Toshiba的氣壓竟然不及虎牌。

煮出來的米飯確實是比虎牌更硬一些，虎牌據說是比較接近關西的口感

濕潤，微軟，我先前若依照內鍋指示放水，完全不是我能接受的口味，用新米絕對都是一比一

東芝煮出來的風味完全不同

連もちもち（Q彈）都是偏硬的，口感粒粒分明

咬下去非常彈牙，是乾爽的米香

竃（かまど）基本上有三種模式

連愛吃硬飯的我都不見得每餐接受Q彈，最爽朗的硬飯我還找不到機會嘗試

按照菜式變化，再來選擇口感模式

湯湯水水的燴汁，我就習慣選もちもち

平日家常菜則是最普通的かまど

（飯匙...就這樣）

認真讀了一下日本帶回來的東芝電鍋說明書，想要調整一下電子鍋的時間，

然而說明書上面寫明了：This product is designed for use only in Japan and cannot be used in any other country.

我還嘗試用隨機兩顆複合鍵，看看能不能按出工程模式，但這就是日本國內的款式啊！只能跟著它一起過著日本時區的時間了。

東芝這一款的線條我是很喜歡的，上蓋較底座小，有稜有角又流線

我比較不滿意的是薄膜式開關，質感比虎牌差上一截

感覺用沒多久，上面的塑膠膜會碎裂。

東芝特別好用的地方在於真空模式，

右上角藍燈"真空サイン”亮起，表示正在抽取空氣，或者是真空狀態，

我曾經一鍋飯保溫24小時，開鍋時會先有洩壓的聲音，接著上蓋才會緩緩彈起。

米飯一樣濕潤可口

パン発酵也是我當初選擇這台電鍋的功能

說穿了也不過就是個定溫的作用，

我有用來做點簡單的麵包發酵控溫，用機器得到準確的控制結果。