第一次做滷牛腱，用阿基師在三立台的影片，

發現香料需要的步驟不多，簡單樸實，卻又可以做得滿室芳香的香料味，

料理步驟如下：

1. 整理牛腱上的薄膜、脂肪，用菜刀慢慢切除清理

2. 備八角、肉桂捲、薑片、蔥段。薑片跟蔥段煎出香氣後，加入冰糖融化，再加入醬油煮滾起泡。

3. 牛腱入鍋上色，翻面

4. 陶鍋置入淘米第三次的洗米水，牛腱與炒料置入陶鍋，倒入紹興酒（關鍵：紹興酒是風味的來源）

5. 開小火，用陶鍋慢慢煮1.5小時，最後撒上一小撮白胡椒粉

arrow
arrow
    文章標籤
    食譜 牛腱 家常菜譜
    全站熱搜

    My pace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄