這陣子轉到Lifetime就會找找是否有澳洲版的Master Chef
收看至今，在這節目裡面出現過兩位我不認識，卻當下感受得到其鮮明個性的主廚
一位是Marco Pierre White，另一位則是Heston Blumenthal，皆是英國的米其林三星廚師
若再加上地獄廚房的Gordon Ramsay，在台灣總是有個英國食物難吃的刻板印象，
那大眾是否知道英國怎麼發展飲食文化，進而跟這些娛樂節目結合呢？
在美食家的自學之路部落格裡面，我學到了Gastronomy這個生字
是研究食物與文化關係的一門學問
看起來是形塑文化、認同的一種方法論
有趣的是，Heston Blumenthal在台灣出版的書籍
裡面討論的是14到19世紀的食譜
這是一種對配方的深究
他無須多做解釋
就是一種對文化的塑造，以及深刻的飲食描寫
（這本書是我買的，我非常喜歡裡面提到的那句話：偉大的料理是如何透過結合傳統觀念與創新精神而誕生）
而台灣有了總舖師這部電影
卻還是有不少人覺得台灣沒有精緻飲食
只有小吃難登大雅之堂
雖然台灣一直是邊陲地帶
帝王將相總是離台灣十萬八千里
我們沒有發明出宮廷菜
但有阿舍菜、手路菜、酒家菜
這類不是黨國會告訴我們的事情
而是富過三代的台南子弟才能完成的成就
柳營劉家出身的黃婉玲
至今仍在台南教課
雖然不能親訪
但我真心欽佩她一一找出原有的食譜
嘗試恢復
慢慢拼湊出台灣人當時的樣貌
誰說台灣沒有台菜？誰說台菜叫做閩菜？
台菜的手路菜可是非常精緻
只是不知道黨國到底是在矇騙島民們，還是島民們太容易被中華文化遮掩？
延伸閱讀：黃婉玲經典重現失傳的台菜譜
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