第一次做滷牛腱，用阿基師在三立台的影片，
發現香料需要的步驟不多，簡單樸實，卻又可以做得滿室芳香的香料味，
料理步驟如下：
1. 整理牛腱上的薄膜、脂肪，用菜刀慢慢切除清理
2. 備八角、肉桂捲、薑片、蔥段。薑片跟蔥段煎出香氣後，加入冰糖融化，再加入醬油煮滾起泡。
3. 牛腱入鍋上色，翻面
4. 陶鍋置入淘米第三次的洗米水，牛腱與炒料置入陶鍋，倒入紹興酒（關鍵：紹興酒是風味的來源）
5. 開小火，用陶鍋慢慢煮1.5小時，最後撒上一小撮白胡椒粉
文章標籤
全站熱搜
- Jul 03 Mon 2017 00:24
滷牛腱
留言列表
留言列表發表留言
奇人異士 (2)
